2006年11月29日

ためしてガッテンほうれん草


11月29日 20:00〜20:45のNHK総合ためしてガッテンで
ほうれん草が取り上げられるとか

ほうれん草は好きな野菜です。

ほうれん草の灰汁(あく)は実はシュウ酸といって胆石・結石の原因になるのです。

あくはしっかりとりたいものの、ビタミンやミネラルが溶けたり壊れたりするのがもったいないですよね。

ためしてガッテンでは


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posted by 健康tomo at 16:04 | Comment(2) | TrackBack(0) | ミネラル栄養素

2006年11月20日

アスタキサンチンを含む物

アスタキサンチンは海老、蟹、鮭などに含まれています。

共通する色がありますよね?

そう、赤色です。

アスタキサンチンは1938年に発見されたカロテノイドの一種です。

カロテノイドといえば、β-カロテンやリコピン、その仲間ですね。

アスタキサンチンは続きを読む
posted by 健康tomo at 22:08 | Comment(0) | TrackBack(0) | ミネラル栄養素

2006年11月19日

あるある亜鉛の働きと亜鉛不足01


2006年11月19日のあるある大事典では

亜鉛不足の恐怖 老けない法則 として

亜鉛がとりあげられます。

ミネラルのなかで有名なカルシウ、鉄分
それらと同様に特に重要な働きを持つのが亜鉛です。

亜鉛が不足すると物忘れや味覚障害を起こすといいます。

番組では吸収率が低い亜鉛を効率よく吸収するためのメニュー
亜鉛の吸収率を高める食材を紹介する といいます。



亜鉛の役割と働き

亜鉛の身体における役割はなんでしょうか

細胞分裂のとき、遺伝子の情報を続きを読む
posted by 健康tomo at 20:57 | Comment(0) | TrackBack(0) | ミネラル栄養素

2006年11月18日

亜鉛の不足について

亜鉛が不足すると・・・



亜鉛が不足すると亜鉛が関わる器官、ミライ(味蕾)に亜鉛を含むたんぱく質が十分に行き届かなくなります。

味覚障害の症状が起こります。



コラーゲンの生成にも重要な役割を果たしているため
脱毛や肌荒れを起こします。


健全な免疫反応にも関わっているので免疫力が下がってしまいます。

ちょっとしたことで続きを読む
posted by 健康tomo at 12:32 | Comment(0) | TrackBack(0) | ミネラル栄養素

2006年11月17日

モモルデシン

あるあるで紹介された秋田の大館市の産物、とんぶり

とんぶりに含まれるモモルデシンという物質にスポットが当てられます。
モモルデシンとは人体でいうところのインスリンと同様の働きをする成分です。



通常、人間が食事をすると糖質を吸収して血糖値が上がります。

その時、続きを読む
posted by 健康tomo at 00:31 | Comment(0) | TrackBack(0) | ミネラル栄養素

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